Přepadla vás chuť na domácí, nejlépe ještě teplé škvarky přímo z hrnce? Ty škvarky, které jsou tak svůdně zlatohnědé a plné chuti, že se vám jen těžko podaří odolat a nesníst je všechny na posezení. A co takhle využít mléko při škvaření sádla a získat tak dokonalé škvarky s výbornou chutí a úžasnou křupavostí? Přidat mléko při škvaření má své výhody a těmi jsou:
- zvýšení chuti a aroma sádla
- zlepšení konzistence a textury
- zadržení vitamínů a minerálů
- snížení pachu a odstranění nečistot
Zvýšení chuti a aroma sádla
Jedním ze způsobů, jak dosáhnout zvýšení chuti a aroma sádla, je přidání mléka během škvaření. Mléko obsahuje bílkoviny a tuky, které reagují se sádlem a vytvářejí komplexnější chuťový profil. Tento postup také změkčuje chuť sádla a činí ji jemnější, což je obzvláště vhodné pro delikátnější pokrmy.
Mohlo by vás také zajímat: Příloha ke steaku
Zlepšení konzistence a textury
Díky mléku získají škvarky jemnou až krémovou konzistenci, což následně může usnadnit jeho použití při vaření. Díky cukru, který mléko obsahuje, jsou škvarky mnohem křupavější a chutnější.
Zadržení vitamínů a minerálů
Mléko při škvaření může působit jako ochranný štít, který zabraňuje tomu, aby se vitamíny a minerály ze sádla ztratily. Díky přítomnosti mléka při škvaření je zajištěno, že si škvarky v sobě uchovají dostatek železa, vápníku a dalších důležitých živin.
Snížení pachu a odstranění nečistot
Přidání mléka do sádla při škvaření je jedním z nejlepších kuchařských triků, které můžete vyzkoušet, a to zejména kvůli jeho schopnosti eliminovat nepříjemný zápach, který je se škvařením většinou spojen. Při přidání mléka do sádla se mění chování tuků na molekulární úrovni. Mléčné bílkoviny obsažené v mléce reagují s mastnými kyselinami v sádle a pomáhají tak neutralizovat nepříjemný zápach a odstraňovat nečistoty.
Zdroj: Yumecipe.com
