Bramboráky jsou tradiční pokrm, který se těší velké oblibě a je připravován podle osvědčených rodinných receptů. Tyto chutné placky, vyrobené z nastrouhaných brambor, česneku, mouky a koření, jsou známé svou jednoduchostí a vynikající chutí. Jsou ideální jako hlavní chod nebo příloha a jejich příprava je snadná, pokud dodržujete několik základních kroků a používáte kvalitní suroviny.
Ingredience
- 1 kg brambor
- 2 vejce
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžička majoránky
- sůl a pepř podle chuti
- rostlinný olej na smažení
Postup
- Příprava brambor: Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Poté je vymačkejte, aby se zbavily přebytečné vody. Vymačkání brambor je klíčové pro dosažení správné konzistence těsta, aby bramboráky nebyly příliš vodnaté.
- Směs: Do strouhaných brambor přidejte prolisovaný česnek, vejce, mouku, majoránku, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte, aby vznikla hladká směs. Někteří kuchaři přidávají i špetku muškátového oříšku pro jemnou pikantnost.
- Smažení: Na pánvi rozehřejte olej. Lžící nabírejte bramborovou směs a tvořte malé placky, které následně smažte na středním ohni z obou stran dozlatova. Klíčem k dokonalým bramborákům je rovnoměrné smažení, aby byly uvnitř měkké a zvenku křupavé.
- Servírování: Hotové bramboráky odkládejte na papírové ubrousky, aby se odsál přebytečný olej. Podávejte je teplé, ideálně s kyselým zelím, zakysanou smetanou nebo jako přílohu k masu. Bramboráky jsou také skvělé samotné jako rychlá a chutná večeře.
Tipy a triky pro dokonalé bramboráky
- Výběr brambor: Pro nejlepší chuť a texturu bramboráků používejte starší brambory s vyšším obsahem škrobu, které pomohou těsto lépe spojit.
- Česnek: Množství česneku můžete upravit podle chuti. Pro jemnější variantu použijte méně česneku, pro výraznější chuť více.
- Konzistence těsta: Pokud je těsto příliš tekuté, přidejte více mouky. Naopak, pokud je těsto příliš husté, můžete přidat jedno vejce nebo trochu mléka.
- Smažení: Ujistěte se, že olej je dostatečně rozehřátý před vložením těsta. Pokud je olej příliš studený, bramboráky budou nasávat příliš mnoho oleje a nebudou křupavé.
